川崎・武蔵小杉・自由が丘・武蔵中原のクラフトビール｜鍵屋醸造所・カギヤブルワリー 金賞ビール「MELLOW YELLOW」最新バッチを販売開始 ─ ホップの投入タイミングで香りを描く

看板ビール「MELLOW YELLOW」の醸造工程を見直し、香りをさらに引き出した最新バッチの販売を開始しました。「ジャパン・グレートビア・アワーズ2026」のジューシーまたはヘイジー・インディア・ペールエール部門（ケグ）で金賞を受賞したヘイジーIPAです。

変更したのはレシピではなく、ホップを入れるタイミングです。発酵がもっとも盛んな時間帯にホップを加えることで、酵母の働きによって香りの成分そのものを変化させる「バイオトランスフォーメーション」を狙っています。早すぎれば発酵が高止まりし、遅すぎれば香りが弱まる。比重、炭酸ガスの抜け具合、そして実際の味わいを見ながら、タンクごとに投入の瞬間を見計らっています。

金賞をいただいた後も、同じものを作り続けるのではなく、より良い一杯にするための手を入れ続けています。

▶ 商品ページ（MELLOW YELLOW）：https://caghiyabrewery.shop-pro.jp/?pid=192534297
▶ プレスリリース（PR TIMES）：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000021.000127299.html